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JACQUES CHAPUT
Grande Réserve La Salamandre

Guide 2011
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Constitué au début des années 1950 par Jacques Chaput, héritier d'une longue lignée de viticulteurs, ce domaine de la Côte des Bar (Aube) s'étend sur 14,5 ha. L'encépagement du vignoble, dominé par le pinot noir et dans une moindre mesure par le chardonnay, se reflète dans les assemblages. La première variété représente les deux tiers de cette cuvée spéciale, qui associe les récoltes 2000 à 1998. Offrant un nez séduisant, brioché, biscuité et vanillé, et une bouche tout aussi plaisante, équilibrée et persistante, c'est un champagne harmonieux qui s'accordera avec une sole grillée. Deux autres cuvées sont citées: issues des vendanges 2007 et 2006, elles comportent davantage de pinot noir que le précédent (80 % environ). Le brut Tradition (11 à 15 €), assez jeune au nez, exprime en bouche des arômes de fruits compotés. Le rosé attire pour sa part l'attention par ses arômes de fleurs, de miel et de fruits rouges. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques chaput
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JACQUES CHAPUT
1, rue Blanche
10200 Arrentières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 00 14
F: +33 3 25 27 01 75
@: contact@jacques-chaput.com

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Le vin : Jacques chaput, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.