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JACQUES BEAUFORT
Demi-sec 1991

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jacques Beaufort exploite deux vignobles, chacun ayant son étiquette: Jacques Beaufort pour celui de Polisy (Aube) et André Beaufort pour celui d'Ambonnay (Montagne de Reims). Ce pionnier de l'agrobiologie a banni les produits de synthèse dès le début des années 1970. Il réussit bien ses demi-secs. Celui-ci est un 1991, millésime qui devient rare, et assemble 80 % de pinot noir au chardonnay. De couleur vieil or, il évoque au nez le miel et les raisins macérés. Compoté, abricoté, épicé, riche et fondu, ce séducteur s'entendra avec foie gras aux raisins, viandes blanches aux champignons et poire au roquefort. Issus d'un assemblage analogue, deux autres millésimés sont cités. Tous deux ont connu le bois. Le 2000 (23 à 30 €) est charpenté, rond et complexe. Le 1999 André Beaufort grand cru (30 à 38 €) est concentré, riche, évolué et marqué par le bois. S'agit-il d'un producteur bio? se demande un dégustateur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques beaufort
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JACQUES BEAUFORT
1, rue de Vaudemange
51150 Ambonnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 57 01 50
F: 03 26 52 83 50

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Jacques beaufort, se déguste en accords avec les mets suivants :
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