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J.-M. TISSIER
Apollon 2000

Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Diogène Tissier, son fils Jean-Marie – créateur de la marque –, et depuis 1993 son petit-fils, Jacques Tissier, se sont succédé à la tête du vignoble familial. Souvenez-vous, l'an dernier d'un Apollon 96 trois étoiles, note la plus rare dans le Guide. Eh bien, cette fois c'est un coup de coeur. La cuvée Apollon 2000 assemble 40 % de pinot meunier au chardonnay; elle suscite l'enthousiasme pour sa complexité miellée et florale, sa délicatesse toastée, ses arômes de fruits secs et sa minéralité, arômes confirmés en bouche où l'équilibre et l'harmonie sont parfaits. Coup-de-coeur fatal! Trois autres cuvées obtiennent une étoile: la Tradition (11 à 15 €), la Réserve (11 à 15 €) et le rosé (11 à 15 €). Le principe des assemblages est toujours le même: 40 à 50 % de chardonnay, 40 à 50 % de pinot meunier et 10 % de pinot noir. Les commentaires sont flatteurs: vin réussi, vin de charme, simple mais gourmand. Cherchez bien vite Chavot-Courcourt sur la carte – au sud d'Epernay – et courez-y... (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. tissier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1580
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS J.-M. TISSIER
9, rue du Gal-Leclerc
51530 Chavot-Courcourt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 17 47
F: +33 3 26 59 01 43
@: contact@champagne-jm-tissier.com

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Le vin : J.-m. tissier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.