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J.-M. RAFFAULT
Clos des Capucins 2003

Guide 2006
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avant la dégustation, demandez à visiter les immenses caves du domaine, à Savigny. La profondeur des galeries, les alignements de tonneaux à l'infini sont impressionnants. Tout aussi exceptionnel, ce Clos des Capucins. Le vin de garde par excellence. Le boisé s'affirme encore mais il est mesuré, parfaitement associé à la matière et aux tanins. L'austérité de la finale, longue par ailleurs, est prête à s'effacer. Qui faut-il féliciter? Jean-Maurice Raffault ou son fils Rodolphe? La cuvée Le Puy 2003 rouge (15 à 23 €), à l'empreinte boisée plus marquée, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. raffault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
3700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL JEAN-MAURICE RAFFAULT
74, rue du Bourg
37420 Savigny-en-Véron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 58 42 50
F: 02 47 58 83 73
@: rodolphe-raffault@wanadoo.fr

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Le vin : J.-m. raffault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc de la vallée du Rhône septentrionale donnant des vins amples et assez chaleureux. La marsanne est assemblée à la roussanne dans les appellations crozes-hermitage, hermitage ou saint-péray (tranquilles et effervescents). Elle entre également dans l'assemblage de nombreux vins blancs de la vallée du Rhône méridionale (mais pas dans le châteauneuf-du-pape blanc) et du Languedoc-Roussillon.