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J.-M. GOULARD
Tradition

Guide 2012
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Située à Prouilly dans le massif de Saint-Thierry au nord-ouest de Reims, cette exploitation qui couvre aujourd’hui 7 ha apportait son raisin au négoce jusque dans les années 1960. Installé en 1978, Jean-Marie Goulard a développé la vente en bouteilles. Il est aujourd’hui rejoint par ses trois fils. Sébastien, l’aîné, est œnologue et élabore les cuvées de la propriété. Celle-ci, née des vendanges 2008 et 2007, est un blanc de noirs (meunier 60 %). Elle offre un nez fin, légèrement épicé, et une bouche plaisante par son attaque et par ses saveurs de pêche, de fruits jaunes. Noté lui aussi une étoile, le brut Prestige (15 à 20 €; 17 000 b.) assemble par tiers les trois cépages champenois récoltés en 2006 et 2005. Un champagne expressif, puissant et long aux arômes de fruits blancs mûrs. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. goulard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
49000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL GOULARD
13, Grande-Rue
51140 Prouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 48 21 60
F: +33 3 26 48 23 67
@: contact@champagne-goulard.com

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Le vin : J.-m. goulard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.