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J.-M. GOBILLARD ET FILS
Privilège des Moines

Guide 2003
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Juste en face de l'abbaye d'Hautvillers, chaque week-end, de Pâques à Noël, s'ouvre le caveau de cette marque fondée en 1955 et disposant d'un important vignoble de 25 ha. Sa belle cuvée, issue de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot, élevée sous bois avec bâtonnage, est équilibrée, fraîche, fruitée, persistante. Autre champagne très réussi, la cuvée Prestige 1er cru 98, composée de deux parts de pinot noir et de trois parts de chardonnay, ample et fraîche, mêle des nuances de petits fruits charnus (framboise et mirabelle) d'une réelle élégance. Enfin, sous la marque Gervais Gobillard, le rosé (11 à 15 €) des années 1998 et 1999 reçoit également une étoile. Alliant fraîcheur et fruité, il sera agréable à l'apéritif; un dégustateur sommelier le propose sur des pâtes au saumon. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. gobillard et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

J.-M. GOBILLARD ET FILS
38, rue de l'Église
51160 Hautvillers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 00 24
F: +33 3 26 51 00 18
@: caveau@champagne-gobillard.com

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Le vin : J.-m. gobillard et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.