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J.-M. GOBILLARD ET FILS
Grande Réserve • 1er cru

Guide 2001
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est dans l'abbaye bénédictine d'Hautvillers, commune où est établie cette maison, que dom Pérignon fut cellérier de 1668 à 1715. Le moine ne s'est pas fait, comme on l'a dit, le promoteur des bulles, mais n'en a pas moins joué un rôle clé dans l'avènement du champagne par sa recherche de la qualité du raisin et de la perfection des assemblages. C'est précisément la réussite du mariage, à parts égales, des pinots (25 % chacun) et du chardonnay, vendangés en 1996 et 1997 qui fait l'excellence de cette cuvée Grande Réserve: un nez finement framboisé, de la fraîcheur, un bel équilibre et de la longueur. Tout pour plaire. La cuvée Privilège des moines (100 à 149 F), issue de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir des années 1995 et 1996, vinifiée avec beaucoup de soin et élevée pendant un an sous bois avec bâtonnage, a obtenu une étoile. Elle développe des arômes fins et élégants d'agrumes confits, légèrement boisés. En bouche, citron, mandarine, vanille et cacao persistent longuement. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
J.-m. gobillard et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
90000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

J.-M. GOBILLARD ET FILS
38, rue de l'Église
51160 Hautvillers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 00 24
F: +33 3 26 51 00 18
@: caveau@champagne-gobillard.com

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Le vin : J.-m. gobillard et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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