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J. CLEMENT
Prestige

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés sur la rive droite de la Marne, les Clément élaborent leur champagne depuis les années d'après-guerre; l'exploitation dispose de 7,5 ha de vignes. Issue de la vendange de 1997, cette cuvée Prestige privilégie le chardonnay (65 % de l'assemblage, complété par les deux pinots). Des notes intenses, beurrées et briochées s'accompagnent de touches plus évoluées de fruits confits et de fruits secs. Equilibre, complexité et persistance caractérisent ce champagne, trois qualités qui lui valent deux étoiles. Un poisson cuisiné lui conviendra. A signaler encore, le 97 Vieilles Vignes (15 à 23 €), un blanc de noirs dominé par le meunier (80 %) qui obtient une étoile: arômes floraux, un rien anisés, fruits blancs, subtilité, longueur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
J. clement
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

J. CLÉMENT
16, rue des Vignes
51480 Reuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 05 62
F: +33 3 26 51 34 92
@: contact@champagne-clement.fr

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Le vin : J. clement, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.