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ISABELLE ET DENIS POMMIER
Croix aux moines 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fût et cuve sont à parts égales dans l'élevage de ce chablis rond et fruité qui procure un plaisir immédiat. Si le nez penche vers les fruits jaunes, la bouche s'ouvre sur une belle assise minérale. Elle se prolonge sur des arômes de fruits mûrs vivifiés par des notes citronnées. Le boisé discret est parfaitement intégré.
IDENTITÉ DU VIN :
Isabelle et denis pommier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
7200
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ISABELLE ET DENIS POMMIER
31, rue de Poinchy
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 83 04
F: +33 3 86 42 17 80
@: isabelle@denis-pommier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Isabelle et denis pommier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : verrines avocat saumon
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.