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HERVÉ MATHELIN
Cuvée Privilège

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Déjà établis à Troissy (rive gauche de la Marne) à la fin du XVIIIes., les Mathelin élaborent leur champagne depuis trois générations. Hervé Mathelin a lancé sa marque en 1961; Nicolas lui a succédé en 1999. Deux de ses champagnes, issus de la vendange 2006, ont été cités. Ce brut Privilège est presque un blanc de blancs (5 % de pinot noir). Expressif et onctueux, il mêle les fleurs (rose), les fruits jaunes acidulés et le pain frais, auxquels s’ajoutent les agrumes en bouche. Il peut attendre un à deux ans. Quant au rosé (11 à 15 €), né des trois cépages champenois (chardonnay 40 % et les deux pinots à parts égales), c’est un vin puissant aux arômes de fruits rouges. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Hervé mathelin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MATHELIN
4, rue des Gibarts Cerseuil
51700 Mareuil-le-Port
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 52 73 58
F: 03 26 52 70 98
@: mathelin.champagne@orange.fr

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Le vin : Hervé mathelin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.