HERVÉ DUBOIS
Blanc de blancs Réserve • Gd cru

Hervé Dubois est installé à Avize, grand cru de la Côte des Blancs, et la plupart de ses cuvées doivent tout au chardonnay. Né des récoltes 2006 et 2005, ce blanc de blancs grand cru n'a pas fait sa fermentation malolactique, comme tous les vins issus de raisins blancs de la propriété (contrairement à ceux issus de noirs). Il se distingue par sa jolie fraîcheur agrémentée de touches citronnées et florales (fleurs blanches): idéal pour l'apéritif ou des crustacés. Même note pour un blanc de blancs grand cru 2005 (15 à 23 €), de style différent, au nez empreint de minéralité, de nuances grillées et épicées; et enfin, pour la cuvée brut, à dominante de noirs (60 %, dont 40 % de pinot noir, récoltes 2007 et 2006), retenue pour ses agréables arômes de poire, sa vivacité et sa longueur. (RM)