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HERVE DE LAVOREILLE
Clos du Haut Village 2002

Guide 2006
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La souche est bonne, proclame la devise de cette famille implantée ici dans la vigne depuis sept générations. Cette souche figure d'ailleurs sur le blason du domaine. Tout cela se vérifie à la dégustation puisque ce vin obtient, en rouge, la première place des villages. D'une teinte cerise burlat presque noire, il ajoute un tout petit peu d'amande grillée à la myrtille du pinot. Suave et complexe, il repose sur des tanins très sages. Déjà remarquable, il peut se conserver deux ans au moins à son optimum. Nous avons adoré, le 1er cru Clos des Gravières 2003 blanc, deux étoiles: il conjugue fraîcheur, ampleur et longueur.
IDENTITÉ DU VIN :
Herve de lavoreille
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3250
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE HERVÉ DE LAVOREILLE
10, rue de la Crée Les Hauts-de-Santenay
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 57
F: +33 3 80 20 66 03
@: delavoreille.herve@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Herve de lavoreille, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.