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HENRI MUTIN
Cuvée M

Guide 2016
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé dans les bâtiments d'une ancienne dépendance des évêques de Langres, à deux pas de l'ancienne voie romaine reliant Auxerre à Langres et du tombeau de la princesse de Vix et son célèbre cratère, ce domaine, auparavant en polyculture, produit depuis 1992 du crémant exclusivement issu de raisins châtillonnais. Il a entamé en 2011 la conversion au bio de son vignoble.

Or blanc limpide aux reflets émeraude, cette cuvée à peine dosée déploie des bulles fines et persistantes. À un joli nez de fleurs blanches succède une bouche d'une élégante fraîcheur minérale. Belle réussite.
IDENTITÉ DU VIN :
Henri mutin
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL HENRI MUTIN
La Grange-aux-Clercs
21400 Massingy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 17 55 11
F: 03 80 91 33 97
@: henri.mutin@wanadoo.fr

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Le vin : Henri mutin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : flans d'asperges

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.