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HENRI MUTIN
2006

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Autrefois propriété des évêques de Langres, la Grange aux Clercs orientait alors son activité autour de la culture des céréales. Ce n'est que lorsque ces terres obtinrent la possibilité de se réclamer de l'appellation bourgogne que le domaine se tourna vers la vigne. Depuis 2010, celui-ci est converti à l'agriculture biologique. Des ceps de pinot noir (90 %) de vingt ans et de chardonnay, enracinés sur une mini-parcelle (0,35 ha) d'argilo-calcaire, donnent naissance à ce crémant finaliste des coups de cœur. Ses arguments? Une robe d'or pâle animée de fines bulles, un nez d'une belle complexité à la fois brioché, floral et fruité, et la fraîcheur vivifiante de sa bouche ample, souple et équilibrée. Le brut Tête de cuvée 2006 blanc (5 à 8 €; 2 200 b.), aux proportions inversées (90 % de chardonnay), obtient une étoile pour sa minéralité.
IDENTITÉ DU VIN :
Henri mutin
GARDE :
-
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SARL HENRI MUTIN
La Grange-aux-Clercs
21400 Massingy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 17 55 11
F: 03 80 91 33 97
@: henri.mutin@wanadoo.fr

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Le vin : Henri mutin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.