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HENRI LATOUR ET FILS
2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
François Latour, qui a fêté en 2012 les vingt ans de son installation, est le septième du nom à cultiver la vigne sur Auxey-Duresses. L'appellation ne compte qu'une petite quarantaine d'hectares de chardonnay (dont seulement 2 ha en premier cru), mais à l'instar du reste de la Côte de Beaune, ce cépage progresse encore. Ici, il revêt une robe or pâle et délivre des parfums de fleurs blanches, de fleurs d'oranger et de fruits du verger (pêche, abricot). Sa bouche vive soulignée par des nuances citronnées doit encore être domptée : deux ou trois années de cave affineront l'ensemble.
IDENTITÉ DU VIN :
Henri latour et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2390
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

HENRI LATOUR ET FILS
51, rte de Beaune
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 65 49
F: 03 80 21 63 08
@: h.latour.fils@wanadoo.fr

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.