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HÉLYOS
2008

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Rigueur, sélection, connaissance du vignoble, vieilles vignes de noble grenache noir… tout est en place pour obtenir l'excellence. C'est la «marque de fabrique» de l'Abbé Rous. Cela donne des vins d'extraction, expression remarquable du raisin planté sur un terroir de schistes, à l'image de ce 2008 à la robe très sombre, adouci par un passage sous bois qui agrémente de nuances toastées un fruit à pleine maturité. La cerise confite tapisse longuement un palais dont l'ampleur et la richesse tannique surprennent agréablement. Un vin très bien constitué, que l'on dégustera sur une soupe de fruits des bois, une tarte aux cerises acides ou un dessert au chocolat. Le Cornet et Cie Mise tardive 2009 (15 à 20 €; 5 000 b.), souple et fruité, est cité. Pour apéritif et mises en bouche.
IDENTITÉ DU VIN :
Hélyos
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE L' ABBÉ ROUS
rte du Balcon-de-Madeloc
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 72 72
F: +33 4 68 88 30 57
@: contact@templers.com

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Le vin : Hélyos, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.