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HAUT-MONDESIR
2000

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancien photographe, Marc Pasquet s'est reconverti avec succès au métier de vigneron. Etabli en Blayais auquel est rattaché ce côtes-de-bourg, il produit aussi du saint-émilion. Il présente ici un remarquable côtes-de-bourg dont la robe presque noire est traversée d'éclats rubis. Le nez, à la fois distingué et intense, d'abord fruité (fruits des bois, cassis, pruneau), évolue vers un fumet finement boisé. La bouche est très concentrée. Au palais se mêlent des arômes de cerise, de pruneau, de merrain, de café... Les tanins bien présents assurent un grand potentiel de garde et devraient gagner en finesse lors des trois à dix prochaines années.
IDENTITÉ DU VIN :
Haut-mondesir
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENCE ET MARC PASQUET
77, rte de l'Estuaire
33390 Plassac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 42 29 80
F: 05 57 42 84 86
@: mondesirgazin@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Haut-mondesir, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.