Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
"Élaborateurs de champagne depuis un siècle, les Hamm sont négociants depuis quatre-vingts ans. Installée à Aÿ, la troisième génération s'approvisionne en chardonnay et en pinot noir dans quinze crus différents. Les vins de la maison ne font pas leur fermentation malolactique. Le brut Réserve, marqué par le chardonnay, offre le portrait d'un champagne à son apogée: doré soutenu, il délivre de francs parfums de caramel, de fruits secs, de pâte d'amandes, avec des nuances de fleurs séchées, auxquels répond une matière riche et équilibrée, dans le même registre aromatique. (NM)"
Détail du vin Hamm
Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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