Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
"Élaborateurs de champagne depuis un siècle, les Hamm sont négociants depuis quatre-vingts ans. Installée à Aÿ, la troisième génération s'approvisionne en chardonnay et en pinot noir dans quinze crus différents. Les vins de la maison ne font pas leur fermentation malolactique. Le brut Réserve, marqué par le chardonnay, offre le portrait d'un champagne à son apogée: doré soutenu, il délivre de francs parfums de caramel, de fruits secs, de pâte d'amandes, avec des nuances de fleurs séchées, auxquels répond une matière riche et équilibrée, dans le même registre aromatique. (NM)"
Détail du vin Hamm
Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois avec 50 à 60 % de fûts neufs en chêne français
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.
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