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GRAND ENCLOS DU CHÂTEAU DE CÉRON
2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Autrefois intégré au château éponyme, le Grand Enclos gagne son « indépendance » sous le Second Empire, lorsque les terres du domaine du marquis de Calvimont sont séparées en deux. Passé sous pavillon toscan en 2000 – Giorgio Cavanna est viticulteur dans le Chianti –, le domaine étend aujourd'hui son vignoble sur 27 ha, dont 3 ha réservés aux liquoreux. D'un brillant jaune doré, ce 2010 ne manque pas de panache dans sa présentation. Le bouquet, naissant, évoque la pêche, la fleur d'acacia et les agrumes confits agrémentés de nuances fumées. Ample, riche, long et élégant, le palais se révèle bien équilibré, même s'il penche pour l'heure encore du côté de la générosité plutôt que vers la fraîcheur. On attendra encore quelques années que l'ensemble s'harmonise : de belles promesses en perspective avec un foie gras ou du fromage persillé.
IDENTITÉ DU VIN :
Grand enclos du château de céron
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Les vins blancs liquoreux
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DU GRAND ENCLOS DE CÉRONS
12, pl. Charles-de-Gaulle
33720 Cérons
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 27 01 53
F: +33 5 56 27 08 86
@: maryline.grandenclos@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Grand enclos du château de céron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.