Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Cette exploitation ne s'est lancée dans l'élaboration du champagne que récemment, en 1990, lorsque Didier Goussard, oenologue, s'est associé avec son beau-frère Jean-Claude Dauphin. Le domaine est situé dans l'Aube, près des Riceys. Leur 97 naît de 60 % de chardonnay et de 40 % de pinot noir. Evolué au nez, avec des notes de noix, de torréfaction et de fruits cuits, il est vineux, plein et gras en bouche. Un champagne de repas qui a atteint son apogée. Le brut Prestige (11 à 15 €) assemble chardonnay et pinot noir dans les mêmes proportions que le précédent, en mariant les années 1997 à 1999. Ses arômes discrets, son palais équilibré, structuré et vif en finale lui valent une citation. (RM)
Détail du vin Goussard et dauphin
Garde :
-
Production :
1 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cultivé au XIXe siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Très présent dans la vallée de la Marne, il constitue un tiers de l'encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay avec lesquels il est souvent assemblé. Il apporte aux champagnes de la rondeur et des arômes de fruits rouges et jaunes. Le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC orléans et du rare touraine-noble-joué, un vin gris. Syn. : meunier.
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