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GONET SULCOVA
Blanc de blancs

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Originaire du Mesnil-sur-Oger dans la Côte des Blancs, Vincent Gonet s'installe à Épernay dans les années 1980 et crée sa marque avec son épouse, Davy Sulcova. Karla et Yan-Alexandre, leurs enfants, ont repris le domaine, qui couvre 16 ha entre Côte des Blancs et Aube. Ce blanc de blancs assemble du chardonnay du Mesnil-sur-Oger (grand cru) et de Montgueux, excellent terroir proche de Troyes. « La quintessence du blanc de blancs », écrit un dégustateur sous le charme. Les jurés soulignent la finesse et l'élégance de ce champagne. Ils trouvent l'empreinte du cépage dans son nez frais et subtil où les agrumes (citron, pamplemousse) et l'ananas se mêlent à des senteurs plus discrètes de fleurs blanches. Bien typée elle aussi, la bouche se montre vive à l'attaque, précise, fruitée et laisse une impression de légèreté. Son potentiel lui permettra pourtant d'attendre un à deux ans. L'archétype du blanc de blancs, pour l'apéritif ou les fruits de mer. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gonet sulcova
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV BEAUREGARD
13, rue Henri-Martin
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 37 63
F: +33 3 26 54 87 73
@: fagonet@wanadoo.fr

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Le vin : Gonet sulcova, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.