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GILLES PERSILIER
Celtil Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En conversion à l'agriculture biologique depuis 2009, cette exploitation implantée dans un haut lieu de l'histoire de la Gaule, présente deux vins rouges en tout point remarquables. La première cuvée tient son nom du père du chef gaulois Vercingétorix. Les dégustateurs ont apprécié la robe aux reflets pourpres, le nez intense de fruits mûrs et de pruneau, et la bouche suave, légèrement boisée, aux saveurs de cerise cuite. À boire dès la sortie du Guide. La deuxième, un 2011 rouge Chanturgue Épona (2 500 b.) porte le nom de la déesse de la prospérité agricole. Elle obtient la même note pour son nez de pivoine et de violette en harmonie avec une bouche équilibrée sur les fruits rouges frais.
IDENTITÉ DU VIN :
Gilles persilier
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GILLES PERSILIER
27, rue Jean-Jaurès
63670 Gergovie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 77 74 43 53
@: gilles-persilier@wanadoo.fr

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Le vin : Gilles persilier, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.