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GILLES DURAND
2002

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Mais oui, il s'agit bien d'une ferme. L'activité céréalière cède peu à peu le terrain à la vocation vitivinicole. Une robe demeurée assez jeune pour un 2002 peu expressif au nez mais plein, équilibré, long en bouche. Il n'ira guère au-delà de l'année qui vient, tout en gardant assez de souffle pour terminer la course. Choisir un poisson de mer pour l'accompagner.
IDENTITÉ DU VIN :
Gilles durand
GARDE :
-
PRODUCTION :
3050
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GILLES DURAND
Ferme de l'Hermitage
89700 Tonnerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 386544670
F: 386552900
@: cavehermitagedurand@wanadoo.fr

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Le vin : Gilles durand, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.