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GERARD DUBOIS
Blanc de blancs Réserve

Guide 2006
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il y a eu Paul Dubois, puis Jean et enfin Gérard qui lance sa propre marque en 1975 et dont le vignoble de 6 ha s'étend principalement dans la Côte des Blancs, ainsi que dans l'Aube et dans la vallée de la Marne. Ce blanc de blancs de l'année 1998 ne fait pas sa fermentation malolactique; ses arômes d'agrumes, de noisette et de vanille précèdent une bouche généreuse... généreusement dosée! Une étoile pour un autre blanc de blancs 95 (15 à 23 €) dont l'équilibre entre fraîcheur, vinosité et acidité séduit. Et encore une étoile pour la cuvée Tradition, issue des trois cépages champenois des années 1999-2000, au fruité charnu et frais; elle est dosée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gerard dubois
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

GÉRARD DUBOIS
67, rue Ernest-Vallé
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 58 60
F: +33 3 26 57 41 94
@: contact@champagnedubois.fr

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Le vin : Gerard dubois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.