GÉRARD DUBOIS
Blanc de blancs 2000 • Gd cru

Au lendemain de la guerre de 1914-1918, le grand-père de ce récoltant devient cocher chez un châtelain à Avize. Puis il se met à son compte, achète un cheval, une charrette, puis un deuxième cheval, puis six. Il a besoin de fourrage, pourquoi ne pas acquérir des terres autour village pour faire pousser son avoine? Et c’est ainsi que Gérard Dubois est aujourd'hui en mesure de vous proposer un grand cru de la Côte des Blancs. Un blanc de blancs floral et brioché au nez, franc, rond et gourmand en bouche, qui garde assez de fraîcheur pour se conserver encore. Issu des vendanges 2006 et 2005, le brut Tradition (11 à 15 €; 5 000 b.) réunit les trois cépages champenois à parts presque égales (40 % de chardonnay). Au nez comme en bouche, il exprime les fruits jaunes, avec des nuances compotées. Pour l’apéritif ou une entrée de poisson. (RM)