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GÉRARD DUBOIS
Blanc de blancs 2000 • Gd cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au lendemain de la guerre de 1914-1918, le grand-père de ce récoltant devient cocher chez un châtelain à Avize. Puis il se met à son compte, achète un cheval, une charrette, puis un deuxième cheval, puis six. Il a besoin de fourrage, pourquoi ne pas acquérir des terres autour village pour faire pousser son avoine? Et c’est ainsi que Gérard Dubois est aujourd'hui en mesure de vous proposer un grand cru de la Côte des Blancs. Un blanc de blancs floral et brioché au nez, franc, rond et gourmand en bouche, qui garde assez de fraîcheur pour se conserver encore. Issu des vendanges 2006 et 2005, le brut Tradition (11 à 15 €; 5 000 b.) réunit les trois cépages champenois à parts presque égales (40 % de chardonnay). Au nez comme en bouche, il exprime les fruits jaunes, avec des nuances compotées. Pour l’apéritif ou une entrée de poisson. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gérard dubois
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

GÉRARD DUBOIS
67, rue Ernest-Vallé
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 58 60
F: +33 3 26 57 41 94
@: contact@champagnedubois.fr

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Le vin : Gérard dubois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.