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GEORGES RASSE
Cuvée du Pressoir romain Élevé en fût de chêne 2007

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On est vigneron depuis 2 000 ans et l'époque romaine sur les terres argilo-calcaires situées à 400 m d'altitude. Ce Pressoir romain a connu l'élevage en fût pendant neuf mois; son nez délicatement vanillé en témoigne. Un fruité bien mûr, du gras, un léger boisé, la bouche invite à déguster ce vin sur une socca niçoise ou une pissaladière.
IDENTITÉ DU VIN :
Georges rasse
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

GEORGES ET DENIS RASSE
domaine des Htes Collines de la Côte d'Azur 800, rte des Sausses
6640 Saint-Jeannet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 93 24 96 01
F: 04 93 24 96 01
@: contact@vignoblestjeannet.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.