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GAUDINAT-BOIVIN
Cuvée Origine

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette famille cultive la vigne depuis cinq générations et s'est lancée dans la manipulation dans les années 1950. Dirigée aujourd'hui par Hervé et David Gaudinat, l'exploitation s'étend sur 6 ha dans la vallée de la Marne. Le meunier, dominant dans ce secteur, est le cépage exclusif de cette cuvée issue de vieilles vignes et vinifiée sous bois pendant sept mois. Un nez bien ouvert, sur le beurre frais, le pain chaud et la cire d'abeille annonce une bouche franche à l'attaque, ample et fruitée, qui tire son originalité du mariage harmonieux de belles notes d'évolution et d'une réelle fraîcheur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gaudinat-boivin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
800
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL GAUDINAT-BOIVIN
6, rue des Vignes Le Mesnil - Le Huttier
51700 Festigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 01 52
F: +33 3 26 58 97 46
@: ch.gaudinat.boivin@wanadoo.fr

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Le vin : Gaudinat-boivin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.