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GAUDINAT-BOIVIN
Cuvée Origine

Guide 2010
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Festigny, le village aux sept ponts, aux sept fontaines… Situé sur la rive gauche de la Marne, il attirait jadis les foules grâce à sa source miraculeuse. Aujourd’hui, il compte sur son champagne. Héritiers d’une longue lignée de vignerons, les Gaudinat élaborent le leur depuis trois générations. Ce sont aujourd’hui Hervé et David qui exploitent les 5 ha du domaine. Majoritaire dans ce secteur, le meunier est à l’origine de cette cuvée issue pour les trois quarts de la récolte 2007, complétée de la vendange précédente. De couleur dorée, ce brut exprime des senteurs de beurre, de caramel et de fruits secs (noix, cacahuète). Vineux, ample et persistant, il associe dans un bel équilibre des arômes évolués et une certaine fraîcheur. On le verrait bien sur une volaille à la crème. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gaudinat-boivin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL GAUDINAT-BOIVIN
6, rue des Vignes Le Mesnil - Le Huttier
51700 Festigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 01 52
F: +33 3 26 58 97 46
@: ch.gaudinat.boivin@wanadoo.fr

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Le vin : Gaudinat-boivin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.