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GALLIMARD PÈRE ET FILS
Chardonnay Cuvée Grande Réserve 2001

Champagne • Champagne
blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 11 à 15 €
Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignerons au XIXes., les Gallimard ont élaboré leurs premières bouteilles de champagne en 1930. Établis aux Riceys dans l'Aube, ils disposent de 10 ha de vignes en propre. Elle ne s'appelle pas Collection blanche, cette cuvée de l'année 2001 qui doit tout au chardonnay, mais Grande Réserve. Fine et fraîche, elle brille par sa jeunesse, tant au nez qu'en bouche. On la servira à l'apéritif ou avec des fruits de mer. Quant à la Cuvée Prestige 2000, elle assemble deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay. Riche, intense, complexe, équilibrée, elle obtient une étoile. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Gallimard père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
Champagne
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
PRINCIPAUX CÉPAGES
Arbane • Chardonnay • Meunier • Petit meslier • Pinot meunier • Pinot noir
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL GALLIMARD PÈRE ET FILS
18-20, rue Gaston-Cheq BP23
10340 Les Riceys Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 32 44
F: +33 3 25 38 55 20
@: champ.gallimard@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Gallimard père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
Entrées
Desserts au chocolat et café
Foie gras
Desserts aux fruits
Accords et recettes d'hiver

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Entrées
Beignets de crevettes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Bûche de Noël aux marrons par Françoise Bernard
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Escargots à l'ail
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Feuilleté au Saint-Nectaire
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras en terrine
Note :
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits - Accords et recettes d'hiver
Galette des rois
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Macarons
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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