Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
En plus de la vinification des châteaux de ses adhérents, la coopérative de Saint-Émilion élabore ses propres cuvées, dont trois sont retenues avec une étoile. Tout d'abord ce Galius, assemblage de merlot (60 %) et de cabernets élevés six mois en cuve, puis un an en fût; dans sa robe couleur burlat, il livre un nez complexe: violette, cassis, réglisse, vanille... La bouche grasse et fruitée est rehaussée par d'élégants tanins. Élevé plus longuement en fût, Aurelius 2005 (23 à 30 €) offre le type même du saint-émilion de garde, concentré, soutenu par des tanins fermes qui devront s'affiner deux ou trois ans. Enfin, le Côtes rocheuses 2005 (11 à 15 €) est la marque traditionnelle de la cave. C'est un vin harmonieux, bien équilibré entre le fruit et le bois, également apte à la garde.
Détail du vin Galius
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
16 à 18 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.
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