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FRESNET-BAUDOT
• Gd cru

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
D'ancienne notoriété, le grand cru de Sillery est aujourd'hui le plus discret de tous car ses raisins sont très prisés des grandes marques. Le village compte donc peu de récoltants-manipulants. Parmi eux, les Fresnet exploitent 3,5 ha de vignes. Leur brut assemble du pinot noir (60 %) et du chardonnay des années 2002 à 2000. Il est vineux, souple et rond. Provenant des mêmes années, le rosé grand cru (15 à 23 €) a connu le bois. Il est cité pour sa finesse, son élégance et son équilibre. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Fresnet-baudot
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRESNET-BAUDOT
5, rue du 8-Mai
51500 Mailly-Champagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 49 11 74
F: 03 26 49 10 72
@: champagne.fresnet-baudot@wanadoo.fr

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Le vin : Fresnet-baudot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.