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FRÉDÉRIC MICHOT
Cuvée Sainte-Clara Vieilles Vignes 2012

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée Sainte-Clara (prénom de la fille de Frédéric Michot), née de vieilles vignes de quarante ans, a fait belle impression. Ses arguments ? Un nez très élégant et bien typé de bourgeon de cassis, d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches ; un palais tout aussi racé, plein, soyeux et frais, qui s'étire en une longue finale vive et tranchante. Un accord gourmand ? Des escargots de Bourgogne, une dorade en croûte de sel, du saumon fumé. Bref, l'embarras du choix. La cuvée principale 2012 (44 000 b.), bien « sauvignonnée » (buis, citron, pamplemousse), souple et ronde, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Frédéric michot
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRÉDÉRIC MICHOT
11, rue de la Citadelle Soumard
58150 Saint-Andelain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 13 44 07 28
F: +33 3 86 39 08 57
@: michot.frederic@wanadoo.fr

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Le vin : Frédéric michot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.