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Frédéric Malétrez reprend l'exploitation familiale en 1982 et débute la vinification deux ans plus tard. Il a porté de 5 à 10 ha la superficie de son vignoble qui s'étend autour de Chamery, un 1er cru de la Petite Montagne de Reims, au sud de la Cité des Sacres.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Dominé par les raisins noirs (82 % dont 47 % de pinot noir), un rosé d'assemblage équilibré et frais. Une mousse délicate couronne la robe rose tendre. Le nez exprime les fruits rouges avec subtilité. Saline, tonique, gourmande et longue, la bouche laisse augurer un bel avenir pour cette bouteille.
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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