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FRÉDÉRIC MABILEAU
Racines 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Frédéric Mabileau a fait, en 2007, le choix de la bioculture dont il explique le bien-fondé aux visiteurs qui viennent au domaine lors des journées portes ouvertes qu'il organise. Ceux-ci découvrent alors une superbe cave voûtée, véritable cathédrale bachique creusée dans le tuf où trônent, majestueux, les fûts de chêne qui ont abrité pendant près d'un an cette superbe cuvée au nez légèrement vanillé de fraise, de cuir et de sous-bois. L'attaque fraîche et enlevée, marquée par un boisé délicat, précède un milieu de bouche de belle envergure, dont les jurés saluent la rondeur, la douceur et les tanins enrobés. Terrines, gibier ou boeuf en daube l'attendent pour des accords jubilatoires.
IDENTITÉ DU VIN :
Frédéric mabileau
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU BOURG
6, rue du Pressoir
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 97 79 58
F: 02 47 97 45 19
@: contact@fredericmabileau.com

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Le vin : Frédéric mabileau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.