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FRANCOIS PINON
Demi-sec Cuvée Tradition 2000

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La vallée de Cousse, cernée par le vignoble, est un haut lieu des randonneurs, tant sont pittoresques les maisons accolées au coteau et les entrées de caves aux portes impressionnantes. Le vin y tient bien sûr la vedette. Celui de François Pinon se pose en vouvray typique, apte à une petite garde. Equilibré, frais, il est tout indiqué pour une charcuterie tourangelle.
IDENTITÉ DU VIN :
Francois pinon
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS PINON
55, rue Jean-Jaurès Vallée-de-Cousse
37210 Vernou-sur-Brenne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 16 59
F: 247521063
@: francois.pinon@wanadoo.fr

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Le vin : Francois pinon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.