Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce climat change d'orthographe selon son appartenance à la commune de Volnay (Frémiets) ou à celle de Pommard (Frémiers). François Parent est de Pommard, mais son vin est un volnay et le "t" est de rigueur. La truffe noire de Bourgogne ornant ses étiquettes, aussi, comme à l'accoutumée. Des arômes de champignon dans ce vin? Non, mais de fruits rouges et de grillé, oui. Des notes bien épicées s'ajoutent en finale. Auparavant, on aura apprécié la rondeur et la suavité de l'attaque, et les tanins soyeux qui permettront à cette bouteille de patienter deux petites années en cave. Un canard rôti, ou pourquoi pas laqué, lui donnera alors la réplique.
Détail du vin François parent
Garde :
-
Production :
800 bouteilles
élevage :
En fût
température :
15 à 16 °C
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Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.
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