Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce climat change d'orthographe selon son appartenance à la commune de Volnay (Frémiets) ou à celle de Pommard (Frémiers). François Parent est de Pommard, mais son vin est un volnay et le "t" est de rigueur. La truffe noire de Bourgogne ornant ses étiquettes, aussi, comme à l'accoutumée. Des arômes de champignon dans ce vin? Non, mais de fruits rouges et de grillé, oui. Des notes bien épicées s'ajoutent en finale. Auparavant, on aura apprécié la rondeur et la suavité de l'attaque, et les tanins soyeux qui permettront à cette bouteille de patienter deux petites années en cave. Un canard rôti, ou pourquoi pas laqué, lui donnera alors la réplique.
Détail du vin François parent
Garde :
-
Production :
800 bouteilles
élevage :
En fût
température :
15 à 16 °C
Les vins du même vigneron
Les Boucherottes1999
Guide 2002
Vin très réussi
Rouge tranquille
15 à 20 €
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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