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FRANÇOIS DILIGENT
Trois Pinots

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Buxeuil, village aubois de la vallée de la Seine, est situé à l'extrémité sud de l'aire d'appellation, aux confins de la Bourgogne. C'est là que François Diligent, héritier d'une lignée remontant au XVIIes., conduit sa maison de négoce, fondée en 1927 et forte d'un vignoble de 22,5 ha aux environs de Bar-sur-Seine. Trois Pinots? Cette cuvée a l'originalité d'assembler par tiers du pinot noir, du pinot meunier et du... pinot blanc, cépage confidentiel en Champagne. Justement, la maison chérit les cépages rares et anciens. D'un or clair animé d'une bulle fine, ce brut exprime avec fraîcheur et finesse des nuances de fleurs blanches, de pomme, de poire et de fruits rouges. Une attaque fraîche, sans excès de nervosité, une matière suave, équilibrée et une longue finale légèrement citronnée composent une bouteille plaisante, pour l'apéritif ou le début du repas. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
François diligent
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DILIGENT
6, rue des Ponts
10110 Buxeuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 50 73
F: +33 3 25 38 57 72
@: champagne@champagne-moutard.eu

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Le vin : François diligent, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.