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FRANCOIS DILIGENT
Carte blanche

Guide 2005
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier de cette lignée de vignerons aubois que l'on retrouve au XVIIes. et qui cultivaient onze cépages différents au XIXes., François Diligent a engagé l'exploitation familiale dans la manipulation dès 1927. Sa fille a épousé un Moutard, alliance qui a donné naissance à la structure Moutard-Diligent qui élabore les champagnes. Celui-ci est un blanc de noirs (pinot noir) des années 2000 et 2001. Avec son nez complexe (agrumes, cerise confite, fruits secs, bergamote, vanille en bouche) et son palais plein, c'est un champagne de charme, au dosage sensible. Issue des mêmes années que le précédent, la cuvée Au Soleil d'or est un blanc de blancs. Un champagne flatteur mêlant l'agrume et le miel: une citation. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Francois diligent
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DILIGENT
6, rue des Ponts
10110 Buxeuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 50 73
F: +33 3 25 38 57 72
@: champagne@champagne-moutard.eu

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Le vin : Francois diligent, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.