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FRANÇOIS CARILLON
Les Champs-Gain 2011 • 1er cru

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Carillon sont vignerons à Puligny-Montrachet depuis le XVIes. Après avoir travaillé vingt ans sur l'exploitation familiale avec son père et son frère, François a créé en 2010 son propre domaine de 6,5ha, auquel il a adjoint une activité de négoce.

Une entrée dans le Guide très réussie avec deux cuvées retenues. En tête, ce 1er cru élégant à l'olfaction, porté sur les fleurs blanches, le beurre et le pain brioché. Soutenu par un boisé tempéré, le palais se révèle ample, riche et gras, fruité et un rien épicé.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin très réussi
1ercru Les Perrières 2011 (50 à 75€; 3000b.): un vin équilibré, aussi large que long, qui associe le gras à une minéralité tranchante.
IDENTITÉ DU VIN :
François carillon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS CARILLON
273, place de l'Église
21190 Puligny-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 00 80
F: +33 3 80 21 27 66
@: domainef.carillon@free.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : François carillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saint-jacques aux truffes
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.