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FRANÇOIS-BROSSOLETTE
Blanc de blancs Cuvée Dame Nesle

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette exploitation implantée dans le secteur de Bar-sur-Seine (Aube) dispose d'un vignoble de 13 ha. Dans cette région acquise au pinot noir, le chardonnay occupe une place modeste et les blancs de blancs ne sont pas légion. Ce cépage est pourtant assez présent dans les cuvées de la propriété qui signe un blanc de blancs issu de trois années (2007 à 2005) et qui a intéressé le jury par son côté bien typé. Ses parfums délicats de fleurs blanches et d'agrumes sont bien présents à l'olfaction. L'attaque vive introduit une bouche ample, dynamique et harmonieuse. Tout ce qu'il faut pour l'apéritif. Notée elle aussi une étoile, la Cuvée de réserve met en oeuvre 70 % de noirs (essentiellement pinot noir) et 30 % de raisins blancs des mêmes vendanges que la précédente. Fruitée et briochée au nez, souple, ample et vineuse au palais, elle est déjà agréable et ne manque pas de potentiel. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
François-brossolette
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
6500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS-BROSSOLETTE
42, Grande-Rue
10110 Polisy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 57 17
F: +33 3 25 38 51 56
@: francois-brossolette@wanadoo.fr

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Le vin : François-brossolette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.