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FRANÇOIS-BROSSOLETTE
Blanc de blancs

Guide 2007
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine familial aubois établi à Polisy, dans la vallée de la Seine, s'étend sur 12,5 ha et a lancé son champagne en 1991. Son blanc de blancs, des vendanges 2002 et 2003, a frôlé le coup de coeur. Les dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur son cordon persistant, son nez délicat et frais de fleurs et d'agrumes qui annonce une bouche à la fois tendre et tonique, tout en dentelle. Un blanc de blancs comme j'aime !, conclut un juré. Très marquée par les raisins noirs (85 %, surtout du pinot noir), la cuvée Tradition, des années 2001 à 2003, obtient deux étoiles pour ses fins arômes de brioche et de fruits secs, sa rondeur, sa persistance et son dosage juste. Issue des mêmes années la Cuvée de réserve, qui assemble deux tiers de raisins noirs et un tiers de blancs, a de l'étoffe et des arômes de fruits compotés et confits: une étoile. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
François-brossolette
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS-BROSSOLETTE
42, Grande-Rue
10110 Polisy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 57 17
F: +33 3 25 38 51 56
@: francois-brossolette@wanadoo.fr

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Le vin : François-brossolette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe.