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FRANÇOIS BRAUN
Bollenberg 2010

Alsace • Alsace riesling
blanc tranquille 8 à 11 €
Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Développé dans les années 1930 par le grand-père François, le domaine s'est agrandi au fil des années, pour atteindre aujourd'hui 21 ha répartis sur quatre-vingts parcelles. C'est un riesling né sur le terroir aride et argilo-calcaire du Bollenberg que proposent ici Philippe et Pascal Braun. Le nez dévoile des notes atypiques de surmaturité : truffe, citron confit et miel. Dans le prolongement de l'olfaction, le palais se montre gras, ample et généreux. Un vin gourmand et original, conseillé sur une pintade aux morilles, voire sur un foie gras. (Sucres résiduels : 5 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
François braun
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
4700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
Alsace riesling
COULEUR :
blanc tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Riesling
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

CAMILLE BRAUN
16, Grand-Rue
68500 Orschwihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 76 95 20
F: +33 3 89 74 35 03
@: cbraun@camille-braun.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : François braun, se déguste en accords avec les mets suivants :
Porc
Accords et recettes d'hiver
Volailles
Poissons
Crustacés
Légumes
Huîtres, Saint-Jacques
Riz et risottos

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Porc - Accords et recettes d'hiver
Choucroute garnie
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Coq au riesling
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Cuisses de grenouilles
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Écrevisses au gratin
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Endives au jambon
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Langouste grillée sauce chien
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Matelote au riesling
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons - Huîtres, Saint-Jacques
Paupiettes de sole et noix de Saint-Jacques au basilic
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos
Riz cantonnais
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.
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