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FRANCK PASCAL
Quinte Essence 2004

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Franck Pascal conduit en biodynamie ses 4 ha de vignes répartis sur cinq communes de la rive droite de la Marne. Le mode de conduite n’est pas mentionné sur l’étiquette de ce 2004, car à cette date, le domaine était seulement en conversion à l’agriculture biologique (pour la biodynamie, la certification devrait s’appliquer au millésime 2008). Le vigneron cultive surtout des raisins noirs. L’assemblage de cette cuvée millésimée privilégie le pinot noir (60 %), complété par le meunier (25 %) et le chardonnay. Le dosage est réalisé au sucre de canne bio. D’entrée, ce champagne or jaune dévoile sa puissance et sa maturité à travers d’intenses notes de fruits secs, d’abricot et de grillé. La suite de la dégustation confirme ces impressions: le palais est vineux, assez évolué et d’une persistance aromatique notable. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Franck pascal
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8400
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANCK PASCAL
1bis, rue Valetine-Régnier
51700 Baslieux-sous-Chatillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 89 80
F: +33 3 26 51 94 73
@: franck.pascal@wanadoo.fr

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Le vin : Franck pascal, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe.