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FRANCIS LECHAUVE
L'Éveil des sens 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un «nouveau» qui confirme son savoir-faire, cela fait toujours plaisir. Voici donc le second millésime de Francis Lechauve qui éveille les sens dans les deux couleur, avec le blanc 2009 (8 à 11 €), cité pour son équilibre, et avec ce rouge au nez de cerise et d'épices, frais en attaque mais encore un peu austère en finale. À servir dans deux ou trois ans sur une viande blanche.
IDENTITÉ DU VIN :
Francis lechauve
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL L' ÉVEIL DES SENS
Francis Lechauve 8, rue du Glacis
21190 Meloisey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 64 58
F: 03 80 21 64 58
@: eveil.des.sens001@orange.fr

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Le vin : Francis lechauve, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.