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FORGET-CHEMIN
Carte blanche

Guide 2001
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En quatre générations, les Forget ont constitué un vignoble de 11 ha du côté de Ludes (Montagne de Reims). Les trois cépages champenois à parts égales, trois années et 44 parcelles, telle est la carte d'identité de cette Carte blanche, qui décline notes miellées, confites, florales, fruits exotiques compotés, noisette et agrumes, et se fait briochée en bouche. Un champagne pour entrées raffinées. Il faut noter que ce producteur avait frôlé le coup de coeur dans la précédente édition avec une cuvée proche de celle-ci et signaler l'étoile obtenue par le brut rosé, issu des trois cépages champenois (dont 50 % de pinot noir), au nez discret, à la bouche puissante et harmonieuse. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Forget-chemin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FORGET-CHEMIN
15, rue Victor-Hugo
51500 Ludes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 80 13 15 18
F: +33 3 26 61 14 51
@: champagne.forget.chemin@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Forget-chemin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.