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FLORENT COSME
Moelleux Audace 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On peut être issu d'une famille présente depuis cinq générations dans le vignoble, encore faut-il faire preuve d'ardeur et de volonté pour s'imposer. Florent Cosme en fait actuellement l'expérience : il est salarié la semaine chez d'autres vignerons, et son propre patron le samedi et le dimanche lorsqu'il exploite les 2,42 ha de la propriété familiale reprise en 2011. Cette cuvée confidentielle est issue de raisins entièrement botrytisés. Vendanger tardivement était un pari audacieux pour ce millésime. Il en ressort un 2011 fruité et légèrement boisé, charmeur et puissant à la fois. Un vin parfaitement équilibré, qu'il conviendra toutefois d'attendre quelques années pour que se révèle tout son potentiel (une longue fermentation et un élevage en bois neuf l'ayant laissé un peu fermé). Le sec Coup de fougue 2011 (8 à 11 € ; 1 050 b.) reçoit quant à lui une étoile pour son attaque ronde, sa finale légèrement boisée et son juste équilibre entre sucre et acidité.
IDENTITÉ DU VIN :
Florent cosme
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

FLORENT COSME
18 ter, rue de la République
37210 Noizay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 98 19 55 45
@: florent.cosme@gmail.com

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Le vin : Florent cosme, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).