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FLORENCE DAUPHIN

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Première apparition dans le Guide de cette jeune viticultrice installée dans la Côte des Bar (Aube). Après des études de commerce, elle a repris en 2008 l’exploitation familiale qui compte 3 ha de vignes. Son rosé est composé exclusivement de pinot noir, le cépage vedette de la région auboise. D’un rose saumon brillant traversé de fines bulles, il offre un nez floral évoquant un bouquet printanier. Bien équilibré et frais en bouche, il livre de jolis arômes de fruits acidulés (groseille et fraise), agrémentés de touches épicées et fumées. Pour l’apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Florence dauphin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FLORENCE DAUPHIN
14, rue du Château
10340 Avirey-Lingey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 29 17 20
@: champagne.florence.dauphin@orange.fr

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Le vin : Florence dauphin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.