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FLEURY
Fleur de l'Europe

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dès son installation sur le vignoble familial dans les années 1970, Jean-Pierre Fleury s'oriente vers une conduite de la vigne respectueuse de l'environnement. Par étapes (1989 à 1992), il a converti l'ensemble des 14 ha de son exploitation auboise à la biodynamie, et a été le premier producteur champenois à adopter cette démarche – suivi par des viticulteurs qui apportent du raisin à sa maison. Depuis 2009, son fils Jean-Sébastien l'a rejoint et, la même année, sa fille Morgane a ouvert à Paris une cave de vins "bio" où elle propose les champagnes Fleury. Issue des années 2002 et 2001, cette Fleur de l'Europe – cuvée créée en 1993 – assemble le pinot noir, majoritaire (85 %) à du chardonnay élevé neuf mois en fût. Un long vieillissement sur lies lui a légué une robe doré soutenu, un nez fin de fruits secs et de beurre frais, un palais joliment équilibré entre vivacité et rondeur, légèrement boisé. Accord recommandé avec le foie gras. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Fleury
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FLEURY
43, Grande-Rue
10250 Courteron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 20 28
F: +33 3 25 38 24 65
@: champagne@champagne-fleury.fr

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Le vin : Fleury, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.