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FIEF DE RASSINOUX

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un doublé pour Philippe Chotard, installé sur ce vignoble de 27 ha depuis 1987. Typique de l'appellation, son jeune pineau blanc présente une robe limpide aux reflets ambrés. Le nez délicat exprime les fleurs blanches (acacia), les fruits secs et un boisé fondu. L'attaque franche introduit une matière à la fois vive et assez ronde, sur un fond de rancio qui persiste agréablement. Quant au vieux pineau blanc (11 à 15 €), également cité, il attire par sa complexité au nez comme en bouche: noix, noisette, puis coing et fruits blancs sur un boisé fondu, avant la mandarine confite en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Fief de rassinoux
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

SCEA DES PINIERS
Le Pinier
17130 Courpignac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 46 49 44 22
F: 05 46 49 17 73
@: chotard.philippe@aliceadsl.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Fief de rassinoux, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
16 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.