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FELDBAUM-KAES
2008

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau nom dans le Guide: celui d'Henri Kaes, qui s'est installé en 2009 sur le domaine familial (8 ha), BTS en poche. L'exploitation a son siège à Molsheim, dans une maison à colombages de 1533. Son pinot noir, élevé en cuve, arbore une robe grenat aux reflets violets et s'ouvre sur un fruité légèrement grillé. Après une attaque nerveuse, il évolue avec une certaine élégance sur des tanins souples. Une bouteille pour maintenant, qui s'entendra avec la charcuterie traditionnelle ou les grillades servies à l'auberge vigneronne située dans le même cadre.
IDENTITÉ DU VIN :
Feldbaum-kaes
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

HENRI KAES
12, place de la Liberté
67120 Molsheim
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 88 38 55 47
F: 03 88 38 33 48
@: feldbaum.kaes@yahoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Feldbaum-kaes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.